「自己當了老闆之後才發現，開店並不是只要專心做麵包就可以了。燈泡壞了也得自己去買，而這時候就不能做麵包了。就連這麼一點小事，也會變成一種壓力。」要開麵包店，光是喜歡麵包是做不到了，還需要有資金、經驗以及用心經營，不論是體力上或精神上，這都不是一份輕鬆的工作，更重要的是還有一份「喜歡麵包，更喜歡做麵包！」的熱情，陳怡君主廚這麼地開場破題。

為什麼想開店？
想開什麼樣的店？
目標顧客群是哪些人？
想和誰一起經營？
店面裝潢希望是什麼風格？
店裡只賣麵包嗎？
單日和單月的目標營業額是多少？
商品價位大概是多少？
將這些問題的答案清楚的釐清，才不會一頭熱的投入，反而無法得到預期的效果。