樹德家商102學年度第一學期教師專業成長研習
研習日期：102年11月28日（四）　　　　　　　　　　　
研習主題：飲料調製配方研發與創新　　　　　　　　　　
主 講 人：和春技術學院 餐飲管理系 謝美美教授
研習地點：調飲教室
心得報告人：虞彬彬
研習內容：講師針對飲料調製丙級技能檢定修定內容進行分析與解說，並分享飲料調製課程之課程進度排定方法與教授技巧。
心得：自90年考上調酒丙級證照約教授3年的調酒的課程到「調酒」證照改為「飲料調製」、即對新的考照方式感到生疏。雖然「飲料調製」的無酒精飲料大多承自舊的調酒丙級內的無酒精飲料，但例如咖啡的調製方式就和舊照方式相去甚遠。雖有參與多次相關課程的研習，但仍覺得如隔靴搔癢學不到精髓；知識技能日新月異，站在教育前線仍須策勵自己不斷吸收練習新知技術。
謝美美教授除在大專授課、自己本身也經營調酒補習班，經營多年有成、子弟兵眾多也在多項國際調酒賽奪下多項榮耀已有調酒教母之稱號。不但在國內積極推動調酒之學習風氣也舉辦各項調酒大賽吸引青年學子又多一項可展現年輕人特色技術可發光發熱的舞台。台灣之飲料店業似乎也在這股風潮下蓬勃發展，現在的年輕人似乎每天都離不開這些調製飲料成了生活的必要開銷。
但在現今食安問題頻傳下，也讓人省思—在飲料經濟下是不是正潛藏著人類健康問題？台灣特色的珍珠奶茶、珍珠的澱粉成份、奶的原料種類、茶的來源—隨著飲料的越普及使用的原料越驚人；食品飲料製造創新應以增進人體健康有幫助為前提，希望我們學術單位在傳授學生製作的每一種食品飲料所使用的配方原料是健康的是天然的純正的。營養學者一直聲稱「果糖」對人體不好但飲料證照的考題中飲料製作幾乎都使用果糖，紅石榴糖漿、藍柑橙糖漿、各種果露、汽水---等等我疑惑我們是不是培養青少年不正確的飲食觀，因為這種飲料太好看太好喝，喝慣了調製飲料要孩子們回過頭來喝天然的就很難了！！！